Manger des insectes! Soyons insectivores

[janic]

moinsdewatt bonjour
Une nouvelle fois c'est prendre le problème à l'envers. En effet nourrir quelques insectes en amuse gueule, ça peut être crédible, mais substituer ce modèle à celui de l'élevage, alors que ceux-ci se nourrissent essentiellement de graines et de feuilles, serait une catastrophe écologique pire que la première solution. De plus la valeur alimentaire d'un produit ne se mesure pas au taux de protéines (c'est même l'inverse) mais à celui de glucides et lipides, mais surtout de tous ces éléments en petites et très petites quantités comme les sels minéraux et vitamines et enzymes, bien plus essentiels que les premiers.
Donc toutes les surfaces mobilisées (plus toutes les structures pour élever et surtout éviter leur échappement dans la nature)pour nourrir tous ces insectes seraient bien plus rationnellement utilisés à la nourriture directe des habitants. Mais là encore, il y a de façon sous jacente, quelques intérêts financiers créant des dépendances qui ne s’avouent pas.

[Ahmed]

Le message du dirigeant de la FAO cité par Pierre Yves, sur les potentialités ou limites de l'AB ne laisse planer aucun doute, puisqu'il est très explicite: l'AB aurait, selon lui un intérêt dans la mesure où il serait capable de créer un nouveau marché.
Il en est de même pour l'élevage de ces insectes "salvateurs", qui ne sauveront pas les gens, mais viendront abonder le marché et augmenter la dépendance économique des populations.
Lutter contre la malnutrition est un paravent idéal pour promouvoir l'extension de l'économie à tous les aspects de l'existence de ces populations, jusqu'à présent trop marginales pour être intéressantes.

[janic]

Je pense aussi, indépendamment du coté économique, que se préoccuper de la faim dans le monde (sous entendu ne pas se préoccuper de ce qui se passe ici même) c'est une façon de se donner bonne conscience comme on file un os au chien sous la table, ce qui n'est qu'un simple déchet de ce qui se passe sur la table.

[moinsdewatt]

Grillons, criquets... Des pâtes aux insectes 100% "made in France"

23 Févr. 2016,

"Ce qui nous répugne, c'est le nom de l'ingrédient. Mais en vérité c'est délicieux, surtout avec du gibier", sourit Alain Limon en s'apprêtant à lancer de nouvelles fournées de pâtes saveur grillon ou criquet.


Ou grillon-criquet pour les plus gourmets.
A 52 ans, Alain Limon est l'unique salarié de l'Atelier à pâtes de Thiéfosse en Lorraine, au coeur du massif des Vosges (est de la France).
Mais la petite usine de fabrication artisanale, créée en 2012 par une professeur de français, envisage d'embaucher à nouveau face au succès de sa dernière création: les pâtes aux insectes.
"L'insecte, c'est la protéine du futur, de très haute qualité, bien assimilée par l'organisme et sans gluten", explique la fondatrice des lieux, Stéphanie Richard.
La petite fabrique produit quatre sortes de pâtes, toutes à base de farine de petit épeautre: grillon, criquet, grillon et criquet, ou grillon et cèpe.
"Il y a un petit goût de noisette grâce au cèpe et cela ressemble à des pâtes au blé complet d'un point de vue gustatif", précise la quadragénaire.
Stéphanie Richard travaillait à l'élaboration d'une pâte hyperprotéinée pour sportifs lorsqu'un producteur d'insectes lyonnais l'a contactée pour lui soumettre son idée.
Convaincue, elle a lancé la production de pâtes aux insectes pour les fêtes de fin d'année. Environ 500 paquets se sont écoulés en l'espace de quelques semaines.
- Succès de curiosité -
"Le produit a eu un énorme succès tant il a suscité la curiosité", se réjouit Mme Richard qui entame, face à la demande, sa deuxième production.
Dans sa machine, Alain Limon mélange la farine d'épeautre bio en provenance de Toul, la farine d'insectes (7%) et les ?ufs entiers.
La pâte brunâtre ressort alors sous forme de radiatori - des pâtes en forme de petit radiateur aux bords canelés -, fusilli, crêtes de coq, spaghettis ou penne. Il faut ensuite les sécher pendant 12 heures à basse température, avant de pouvoir les placer dans des sachets en papier craft. En une journée, l'ouvrier produit 180 à 200 kg de pâtes, toutes saveurs confondues.
A ses débuts, en 2012, Mme Richard produisait des pâtes nature aux ?ufs frais. Puis elle a diversifié sa production, estampillée 100% lorraine, avec des produits locaux tels que l'ail des ours, les orties, le safran ou le petit épeautre.
"Tout est produit en Lorraine", insiste-t-elle. Seule la semoule de blé dur, dont la culture est incompatible avec le climat de la région, est "importée".
Près de quatre ans plus tard, "ça marche tellement bien que nous pourrons bientôt embaucher une deuxième personne", affirme Stéphanie Richard, fière de sa production hebdomadaire, qui avoisine les 400 kg.
Elle ne compte pas s'arrêter là: l'entrepreneuse travaille à une nouvelle recette à base d'un fromage emblématique du nord de la France, le Maroilles, et souhaite aussi se lancer dans la fabrication de pâtes fourrées.
A un peu plus de 6 euros le sachet de 250 g, les pâtes aux insectes restent plus chères que des pâtes classiques, mais elle peuvent, souligne la créatrice, remplacer la viande pour les personnes qui n'en mangent pas - ou qui préfèrent les grillons.

http://www.leparisien.fr/laparisienne/s ... 570731.php

[Christophe]

Il ne faut plus manger les cafards, il faut les traire !!

Bientôt du lait de cafard au petit déjeuner ?

Une équipe internationale de scientifiques a peut-être découvert un aliment du futur. Le Diploptera punctata produit un lait très nutritif.

(...)
Un des scientifiques de l'équipe indienne, Subramanian Ramaswamy, a comparé l'apport nutritif du liquide sous sa forme cristalline, qualifié métaphoriquement de « lait », à celui du lait de bufflonne, considéré comme un des plus riches. Il a été avéré qu'à quantité égale le lait de cafard est trois fois plus nourrissant que le lait de bufflonne ou que toute autre variété de lait.

(...)

http://www.lepoint.fr/science/bientot-d ... 622_25.php

[janic]

la nourriture de demain ?

La question de son exploitation s'est alors posée. Comment faire pour s'approprier cette fabuleuse source de protéines puisque l'on n'obtient pas du lait de cafard comme on se procure du lait de vache, en tirant sur les pis ? Ces cristaux s'obtenant en éventrant la bestiole, on éradiquerait en quelques secondes l'espèce. Le journal International Union of Crystallography a publié ce mois-ci une étude réalisée par des chercheurs venus des quatre coins du monde (Canada, États-Unis, France, Japon et Inde) affirmant avoir identifié et séquencé les gènes à l'origine de cette substance. Il serait alors possible de produire du lait de cafard en laboratoire en quantité importante.

Après le OGM l Il n'y pas de limite aux savants fous. Science sans conscience n'est que ruine de l'âme (et des corps!)

[Christophe]

Parce que tu t'attendais vraiment à des fermes de cafards avec des micro tailleuses?

ps: des belles bêtes quand même sur la photo de l'article!!

[izentrop]

Que risque-t-on à manger des insectes ?

Le Monde | 09.04.2015 Par Audrey Garric


On le sait, l'alimentation à base d'insectes pourrait bien se généraliser au cours des prochaines décennies. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) s'est prononcée en faveur du développement de l'élevage de petites bêtes à grande échelle pour parvenir à nourrir plus de 9 milliards d'êtres humains d'ici à 2030.

http://www.lemonde.fr/planete/article/2015/04/09/que-risque-t-on-a-manger-des-insectes_4613087_3244.html

Présenté comme ça, ça ne se vendra pas, mais sous forme de petits lus appétissants .
Si c'est dans leur culture, aux africains ... go !


http://www.mangeons-des-insectes.com/po ... s-insectes

[Christophe]

90% de métabolisation cela me semble beaucoup quand même (combien font les...bactéries?) !
Idem pour les autres animaux d'ailleurs...mais c'est pas ma spécialité!

Sinon des poudres d'insectes sont déjà produites, on en parle plus haut.
Je crois que les Hollandais sont parmi les premier à s'être lancés.

Après la réglementation est plus ou moins complaisante d'un pays à l'autre vis à vis de telles innovations...

ps: assez d'accord à propos des risques:

Résultat : la consommation d'insectes, pour l'alimentation humaine comme animale, présente différents risques. Ils sont d'ordre chimiques (venins, résidus de pesticides, d'antibiotiques ou de polluants organiques), biologiques (parasites, virus, bactéries), physiques (parties dures de l'insecte comme le dard, le rostre) et surtout allergènes. Des protéines à l'origine d'allergies, comme la myosine ou la chitine, que l'on retrouve chez les acariens, crustacés ou mollusques, sont ainsi également présentes chez les insectes étudiés. Les dangers résident enfin, selon le rapport, dans les « conditions d'élevage et de production, pour lesquelles il conviendrait de définir un encadrement spécifique permettant de garantir la maîtrise des risques sanitaires ».

[izentrop]

Elle est mimi

http://www.insectes.org/elevage/vers-de ... rions.html