Tout sur les pommes de terre pour 2021

[Did67]

Voici sa fiche "technique" : http://plantdepommedeterre.org/index/fi ... rre/spunta

En effet, beaucoup de choses intéressantes : productivité, taille ! Et un peu "moyenne en tout" (résistance, précocité)...

[Julienmos]

les pommes de terre ont un index glycémique assez élevé, mais j'ai lu quelque part que celles à chair violette n'auraient pas ce défaut...

je suppose qu'il s'agit de la "vitelotte", qui l'a déjà testée ? et y a-t-il d'autres variétés semblables ?

[Did67]

les pommes de terre ont un index glycémique assez élevé, mais j'ai lu quelque part que celles à chair violette n'auraient pas ce défaut...

je suppose qu'il s'agit de la "vitelotte", qui l'a déjà testée ? et y a-t-il d'autres variétés semblables ?

Alors là, je serais d'abord méfiant.

Le premier facteur qui joue ssur l'index glycémique chez la pomme de terre, c'est la façon de la préparer : plus elle est "purée", et plus elle est digérée tôt.

Après, celles à chair violette sont peut-être tout simplement un peu moins riche en amidon ???

Pour diminuer l'index glycémique, il y a une rame fatale : les fibres !!! Qui sont par ailleurs, un mets de choix de votre microbiote.

Donc fibres + fibres + fibres + fibres... et vous vous porterez mieux.

Si elles sont crues, elles sont encore moins digestes...