Affutage d'un couteau

[lejustemilieu]

Oiseau tempète...
Bonjour,
Certains arabes achètent un nouveau couteau à chaque fête..
Ce couteau est sacré ! (je sais de quoi je parle, de source certaine)
Quand tu n'as pas l'argent tu fais avec.

Pas d'argent , tu coupes avec ton couteau qui a déjà servi plusieurs fois..
Lapin ne parle pas souvent sur éconologie, simplement pcq, il a compris une chose, du style...
j'ai mis deux ans à apprendre à parler, et 60 ans à apprendre à me taire...
Dernièrement , j'ai attaqué de manière virulente un certain PB, cela veut dire que je l'ai jugé, et ça , c'est une erreur, car juger une autre personne signifie que l'on est soi-même parfait...
Tu es parfait mon zoiseau?

[Alain G]

Ou peut on acheter cet outil ? Une idee du prix ?
Il a l air genial ce truc .
J eleve 2 porcs ,2 fois par ans pour la famille et les
decoupe moi meme .Mais je ne sais pas affuter mes
couteaux correctement et apres 6 cochons ca devient
vraiment penible .Les couteaux ne coupent plus.

J ai ete sur leurs site ,mais je n y ai pas trouve ce fameur X-Fil.

Voici ou tu peut te le procurer en France:
http://www.dassaudfils.com/fr/sec/page6.html

[recyclinage]

J eleve 2 porcs ,2 fois par ans pour la famille et les
decoupe moi meme .Mais je ne sais pas affuter mes
couteaux correctement et apres 6 cochons ca devient
vraiment penible .Les couteaux ne coupent plus.

J'ai un copain qui est boucher: lorsqu'il fait de la découpe il donne un coup d'affûtage au fusil ~toutes les 1/2 heures voir encore plus souvent , alors je ne vois pas comme tu peux découper 6 cochons au couteau sans aiguiser...sans compter qu'un couteau qui ne coupe pas, c'est très dangereux, surtout en désossage et lorsqu'on ne porte pas de cote de maille...

certaine lame en alliage et tremper dure excessivement longtemps

voir katana

mais bon plus tu veux de la vrai lames et plus tu payes

[oiseautempete]

Oiseau tempète...
Bonjour,
Certains arabes achètent un nouveau couteau à chaque fête..
Ce couteau est sacré ! (je sais de quoi je parle, de source certaine)
Quand tu n'as pas l'argent tu fais avec.

Pas d'argent , tu coupes avec ton couteau qui a déjà servi plusieurs fois..

Euh , pardon? Qui parle de couteau neuf? le boucher de ma connaîssance utilise toujours les mêmes couteaux..., je te parle d'affûtage, et un fusil c'est un instrument traditionnel qui sert à aiguiser les couteaux (j'en ai un chez moi aussi (ça coûte fort peu), mais il faut un peu d'entraînement pour bien affûter avec)...mais la remise en conditions parfaite pour certains couteaux à lame épaisse se faisant à la pierre à huile...

Un boucher professionnel ne travaille qu'avec des couteaux qui coupent comme un rasoir (surtout le couteau à désosser), du coup il les affûte très souvent...

[Lapin]

J'ai un copain qui est boucher: lorsqu'il fait de la découpe il donne un coup d'affûtage au fusil ~toutes les 1/2 heures voir encore plus souvent , alors je ne vois pas comme tu peux découper 6 cochons au couteau sans aiguiser...sans compter qu'un couteau qui ne coupe pas, c'est très dangereux, surtout en désossage et lorsqu'on ne porte pas de cote de maille...

Tout a fait de ton avis ,j use du fusil .Ce dernier n affute pas mais
redresse le fil du tranchant .Tant qu il y en a un ca va ,mais apres
ca ne fait plus grand chose.C est pourquoi il arrive un moment ou il
faut affuter le couteau.Et c est la qu est mon probleme.
Cela me gene de payer 2.70 € par couteux sachant qu ils valent
10 a 15 € pieces.Ca m arrangerai de savoir le faire moi meme et
quand j en ai besoin.
A cote de cela c est vrai que c est franchement dangereux et
crevant de desosser avec un couteau emousse .Sutout que je
n y connais rien et que je me contente de faire de la saucisse
fraiche avec ce que j arrive a decortiquer .
En general ,je commence a 9 h du mat ,pour finir vers les 3 h du
mat .Nettoyage et mise au congelateur compris.Pour l abattage
cela a lieux le veille .Comme tu vois ,ce n est pas vraiment mon
metier.

[Alain G]

Lapin

J'utilise une pierre pour redonner la coupe sur mes couteaux, il est vrai que je travaille dans l'équipement de boucherie depuis 21 ans, la pierre que j'ai a 2 surface , une de grain fort et une de grain doux pour la finition.

[lejustemilieu]

Oiseau et lapin,
Nous sommes tous les trois des " découpeurs de viande"
Triste métier, mais bien nécessaire.
j'ai arrêté de découper la viande quand j'avais ....16 ans?
j'avais mal tué un lapin...et il s'est réveillé....(je ne dis pas la suite)
Bref, nous parlons en spécialistes de la découpe...
Si les vrai bon arabes changent de couteau tous les deux ans, ça n'est pas pour rien.
Le but de lapin est d'avoir du bon matos , pourquoi faut il être négatif, car aucun être humain aime le mauvais travail dans ce domaine

Il faut remercier ceux qui font le travail ingrat