Nutriments et vitamines des fruits et légumes

[Christophe]

Petite infographie qui résume les apports nutritifs des fruits et légumes courants:

[janic]

intéressant! Juste un détail (d'importance) sur la vitamine B12 et son apport de synthèse (ou semi-synthèse). L'organisme fabrique sa propre B12 et donc les carences sont de ce fait rarissimes que ce soit chez les consommateurs de végétaux comme ceux de produits carnés. Pour rappel, l'alcool détruit cette vitamine.

[delnoram]

L'organisme fabrique sa propre B12 et donc les carences sont de ce fait rarissimes

Aurais tu une source confirmant ça ?

Parce que, jusque à présent il était clairement admis qu'aucun organisme animal ne pouvait produire de Vitamine B12 et que seules des bactéries produise cette vitamine, le plus souvent dans l'intestin et pour l'homme entre autre à un stade où l'assimilation est terminée.

[Christophe]

+1

[highfly-addict]

Moins joli, mais plus complet : http://www.top-aliments.fr/

[janic]

Delnoram bonjour

Aurais tu une source confirmant ça ?

Tout dépend du crédit que tu accordes à l’origine des sources en question ! Tu peux déja consulter le rapport de l'AADDC (Association américaine des diététiciens et diététiciens canadiens) et analyser celui-ci dans le détail.

Parce que, jusque à présent il était clairement admis qu'aucun organisme animal ne pouvait produire de Vitamine B12 et que seules des bactéries produise cette vitamine, le plus souvent dans l'intestin et pour l'homme entre autre à un stade où l'assimilation est terminée.

Ca c’est le point de vue généralement diffusé et seulement partiellement vrai. En effet le mode alimentaire de nos sociétés ne favorise pas la production et l’assimilation de cette vitamine (il y a déjà eut un échange sur ce sujet dans un autre sujet sur le végétarisme). En résumé si l’on prend les statistiques mondiales sur les hospitalisations liées à des carences en B12, elles se résument à peau de chagrin (je peux rechercher les chiffres en question que j’ai déjà cité sur ce sujet) et sont constatées chez quelques femmes enceintes et nouveau nés, mais surtout chez les personnes âgées ayant des problèmes de santé. En clair la majorité de la population omni ou VG n’est pas concernée par cette supposée carence.
Or si cet apport est supposé être apporté par la consommation de bidoche complémentée (non pour des raisons de santé mais pour la croissance accélérée des animaux de boucherie), la question reste entière et « mystérieuse » chez les VG non supplémentés et qui ne manifestent aucune carence (encore faut-il que certaines conditions et mode de vie soient respectés comme la non consommation d’alcool qui s’oppose à la production et assimilation de cette b12)
Cette obsession de carence se retrouve essentiellement chez certains mouvements VG (particulièrement les vegans) et dans la diététique officielle ( laquelle est dépendante de la conception actuelle du mode alimentaire dit omni )

[Christophe]

La recette miracle pour faire aimer les légumes aux enfants ?

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20 ... fants.html