Est ce que l'eau qui arrive est parfaitement propre ou avec des saletés, trouble ou avec du sable (le cas usuel d'eau de puit) ??
Le claquement se produit il toujours au démarrage ou arrêt de la pompe et jamais à l'ouverture ou fermeture d'un robinet sans fonctionnement de la pompe (coup de bélier, associé à un changement de vitesse brutal de la vitesse d'écoulement de l'eau, avec vibration des tuyaux, mais indépendant de la pompe)???
Un test tout fermé, la pompe arrivée à sa pression max et stoppée d'elle même, on la déconnecte du secteur 220V pour quelle ne puisse pas démarrer, et on ouvre brutalement le robinet puis on le referme après, pour savoir si le claquement existe sans pompe qui démarre ou s'arrête ????
On peut aussi après déconnexion de la pompe de l'alim secteur, regarder combien de temps la pression persiste forte au robinet, secondes, minutes, heures, car cette cette durée est de l'ordre du temps pris par la pompe pour redémarrer.
De toute manière, je pense que il reste une fuite du clapet conservant mal la pression qui décroit et déclenche la pompe pour remonter la pression, dans des oscillations sans fin, robinet fermé
Au bruit et avec les essais de bon sens que je vous indique, et une analyse logique basique, il est possible de conclure sur votre problème.
Tentative de analyse :
Si je règle le rouge entre 3 et 3.5, j'ai plus de claquement avec l'eau ouverte
La pompe démarre robinet ouvert, et comme elle n'a pas assez de débit (plus faible que celui du robinet qui coule) elle ne remonte pas la pression à 3 ou 3,5 Bars. En fermant le robinet partiellement pour réduire le débit, le claquement d'arrêt brutal de la pompe doit réapparaître avec une plus haute fréquence, vu que le robinet très peu ouvert constitue une fuite plus forte que celle du clapet ! En comparant la fréquence avec celle robinet fermé, vous pouvez avoir une idée de la fuite du clapet.
Notez clairement, quand la pompe démarre et s'arrête et la force ou débit du robinet qui donne une indication de la pression, et précisez si c'est un clac isolé ou des clacs répétés, un à basse pression et l'autre à haute pression, avec un son différent !
Ceci pour différents réglages
Ainsi vous comprendrez mieux en séparant et notant, basse et haute pression, marche et arrêt de la pompe, et débit du robinet et de la fuite !!!!!!.