sicetaitsimple a écrit :
...mais la peau est très épaisse, trop épaisse à mon goût pour les manger crues sans les éplucher.
Où est-ce que pratiques culturales, manque ou trop de ceci ou de cela , irrigation,....peuvent à votre connaissance provoquer ce phénomène de peau épaisse?
C'est tout simplement, à mon avis, l'effet d'une sélection "moderne" :
- contrairement à ce que disent la majorité des gens (par snobisme ? "effet halo" ?), je trouve que certaines ont des qualités gustatives très bonnes
(une variété moderne ronde que j'ai à l'entrée de ma serre, bat, question goût, largement quelques variétés "anciennes" qui à part le fait qu'elles sont excentriques ou curieuses, ne cassent pas la baraque question "goût", voire question "texture" - j'ai une jaune que je trouve très "farineuse" - une pomme comme ça ne se vendrait pas ; mais l'effet "Goutte : c'est une jaune extra !" fait sans doute qu'on la cultive et qu'on la colporte ; je pense qu'il faudrait faire des dégustations à l'aveugle avec un groupe d'amis, assiettes "anonymées", bandeau sur les yeux et chacun décrit le goût et le qualifie - bon, excellent, moyen... Je pense qu'il y aurait de sacrés surprises, par rapport à ce comportement grégaire de perroquets répétant "Ah, c'est extra !")
[NB : aujourd'hui, le goût figure systématiquement au cahier des charges des sélectionneurs !]
- et une peau dure est un prérequis pour des variétés commerciales, même "bio", car cela passe par des circuits longs, Rungis, etc... Même le "bio"... Docn une peau épaisse garantit un état présentable...
C'est ainsi qu'on a sélectionné la "coeur de bouef" moderne, cotelée, qu'on trouve dans tous les supermarchés, et qui est tout sauf... une coeur de boeuf !!! ET qui a une peau dure. Alors que la vraie, est intransportable.
