seule la hydrolyse... partie "extraction" est inscrite avant la fermentation, pas d'hydrolyse. Pourtant nous avons réalisé une experience avec de la béterave et avons fait une
Je suis etonne que vous rameniez ce sujet en surface vu que la
saison de la betterave est plus qu achevee.Meme que les betteraves
qui ont survecuee a l hiver doivent etre rabougrie et plus que
pauvre en sucre .
Quoi qu il en soit ,les betteraves sucrieres contiennent du saccharose
et c est ce qui en fait l interet .Pour les faire fermenter il suffit
de les rapper et d additionner des levures et de l eau.
L ideal etant evidement d extraire le sucre avant fermentation .
De plus ce n est pas tout de produire de l alcool ,encore faut il
le purifier ce qui n est pas une mince affaire ( energetiquement
parlant ) .Surtout quand l on vise les 95 -99 % .