Nikola a écrit :
C’est exact !
La lecture de votre livre m’a inspiré cet hiver, et mon métier de cuisinier s’y retrouve complètement …
Le potager est l’avant-cuisine, le pré-cellier, le brouillon de mes futures recettes et composition.
Mes assiettes se conçoivent dés les semis…
Après tout, si ils sont ensemble dans le potager, laissons les ensemble dans la cuisine.
Aimer le produit brut, donc le cultiver (enfin lui apporter ce dont il a besoin pour tout ça) j’ai franchi le pas !
Respecter le fruit de notre « paresse » y compris en cuisine…
Simplement rôti, saisi, blanchi, etc et avec le bon assaisonnement c’est un régal.
Hummm les betteraves rôties, pincée de sel, trait d’huile de lin et tour de poivre…
Tu étais attendu comme le messie ici !!!
[Quand je mange certains de mes légumes, avec les arômes qu'ils ont, la douceur inattendue parfois, l'absence d'amertume, etc je me suis souvent interrogé ce qu'en ferait un bon cuisinier !]