Régime végétarien ou végétalien: écologie et santé

[Christophe]

Petit article de synthèse: http://www.huffingtonpost.fr/2013/10/12 ... 78010.html

[Hic]

ce soir mardi 23/10 sur france 5 à 20h40:
Le grand méchant lait!

Moins on consomme de lait,
Plus nos besoins en Calcium diminue

1200mg de CA......carnivores OMS
600 700mg de CA végétariens OMS
380mg de CA pour une éthnie africaine - 100% sans lait

[Aumicron]

Moins on consomme de lait, Plus nos besoins en Calcium diminue

Je crois que ton affirmation est un peu trompeuse. Il serait préférable de dire :

Moins on consomme de protéines animales et plus nos besoins en calcium diminuent.

[janic]

aumicron bonjour
au contraire, cela semble bien spécifique aux laitages qui favorisent la décalcification par l’action des ostéoclastes (ostéoporose) et donc , dans un cercle vicieux, la recherche de produits riches en calcium dont le lait est un des principaux pourvoyeurs (pour la diététique classique)

[Aumicron]

janic, si tu as une étude qui montre cela, donne nous le lien. Pour ma part, j'en reste au fait que ce sont les protéines animales dans leur ensemble qui pose problème et il serait trompeur de baisser la conso de lait et d'augmenter celle de viande pour compenser!

Il est connu depuis les années 1960 que l'apport alimentaire de protéines –- et particulièrement de protéines animales – augmente l'excrétion urinaire de calcium. Cela est cohérent avec la constatation faite par ailleurs que la prévalence des fractures de la hanche est liée aux apports en protéines animales,[15]. Il a été trouvé dans une population japonaise que l'excrétion de calcium est significativement corrélée positivement avec l'apport alimentaire de protéines animales, mais pas avec celui de protéines végétales. Inversement, diminuer l'apport en protéines animales diminue les pertes urinaires en calcium[

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Calcium#Prot.C3.A9ines

[janic]

aumicron bonsoir

janic, si tu as une étude qui montre cela, donne nous le lien. Pour ma part, j'en reste au fait que ce sont les protéines animales dans leur ensemble qui pose problème et il serait trompeur de baisser la conso de lait et d'augmenter celle de viande pour compenser!

l'un ne s'oppose pas à l'autre. Les laitages(et encore plus transformés et concentrés en fromages) sont des sources importantes de protéines. C'est le seul aliment du bébé au moment de sa croissance la plus rapide.
Donc il est vrai que baisser sa consommation de laitages et compenser par de la viande n'apporte rien sinon des maladies liées à la surprotéinisation et principalement lorsque la croissance est finie et l'activité physique réduite.

[Aumicron]

Exactement. En fait par rapport à la remarque de hic au sujet des besoins en calcium, il me semblait important de préciser que la priorité était de diminuer l'ensemble des protéines animales et de ne pas se focaliser bêtement sur les laitages.

[janic]

dans c'est à dire FRANCE 5, à l'instant,Matthieu Ricard, moine bouddhiste et docteur en génétique cellulaire, présente un livre:"Plaidoyer pour les animaux" à revoir!

[Hic]

Exactement. En fait par rapport à la remarque de hic au sujet des besoins en calcium, il me semblait important de préciser que la priorité était de diminuer l'ensemble des protéines animales et de ne pas se focaliser bêtement sur les laitages.

Salut umicron

Il semblerait que l'assimilation du calcium serait lié à la consommation de légumes, plus qu'aux proteines.
Au bénéfice qu doute.

1200mg normalement - selon OMS
600, 700mg pour ceux qui mangent des légumes
et 400, 500mg pour les végetarien, vegetalien.