Christophe a écrit :
ps: je crois que tous les végétaux utilisent la capillarité pour faire monter leur sève...Didi67 en dirait certainement plus sur le sujet!
C'est plus compliqué : il y a une part de "pompage" - des mécanismes actifs des cellules, une part de pression osmotique (un arbre coupé "suinte", sans les "évaporateurs" que sont les feuilles) et une part "d'aspiration" par l'évaporation au niveau des feuilles (d'où, en cas de canicule, les "embolies" des arbres - rupture des colonnes de liquide). S'il n'y avait que l'aspiration, cela ne pourrait dépasser 10 m (maxi de la pression atmosphérique).
La capillarité fonctionne dans la "microporosité" du sol. Dans des canaux de moins de 50 microns, de mémoire. C'est une question de "tension superficielle", celle qui fait que dans un tube assez fin, la surface de l'eau n'est pas plate, mais incurvée au contact du récipient. Et n'a donc rien à voir avec "l'aspiration de colonnes d'eau" (il y a capillarité dans un fin tube ouvert vers le haut, sans qu'on aspire !).
Mais je ne serais plus capable d'expliquer cela proprement.