tu a raison lejustemilieu, c'est pas toujours evident de s'y retrouver au debut :), ceci dit, le truc bien c'est que la documentation en ligne est vraiemment complete, la communauté aide beaucoup, et les distributions linux possedent souvent une doc intégrée, dans la derniere version d'ubuntu, insta...

c'est simple, il faut modifier ton fichier source.list (de memoire il doit se trouver la : /etc/apt/source.list ), tu peut le faire via synaptic (en root bien sur), et il suffit d'indiquer comme source unique le cd-rom. ceci dit, les logiciels evoluent rapidemment (ou leurs composants) donc a moins ...