Recettes et conservation du cèleri en branches?

Christophe · par **Christophe** » 24/05/11, 17:40

J'ai fait hier une récolte d'environ 2 kg de céleri en branche très fort en goût (sous serre), je peux faire quoi avec à part de la soupe? :cheesy:

C'est une variété qui fait des branches très fines, 1cm max. d'épais.

Gaston · par **Gaston** » 24/05/11, 17:52

Manger les feuilles les plus tendres en salade (avec une sauce à la mayonnaise) :?:

Faire sécher les autres pour la soupe de l'hiver prochain :?:

Christophe · par **Christophe** » 24/05/11, 18:01

Je crois que tout est tendre dans cette variété (on peut manger les tiges les plus petites crues sans problème), voici une photo de la récolte:

Donc ta recette c'est "céleri mayo"

Ah j'aime bien le concept ! Rapidité et efficacité !

Gaston · par **Gaston** » 24/05/11, 18:07

Belle récolte :!:

Il va falloir un gros saladier :mrgreen:

Christophe a écrit :Donc ta recette c'est "céleri mayo"

En fait, c'est plutôt une vinaigrette avec une bonne dose de mayonnaise.
Il faut que ce soit onctueux, mais quand même plus liquide que la mayo "pure".

Christophe · par **Christophe** » 24/05/11, 18:09

Ah non moi j'aime pas la vinaigrette!!

Mais tu verais les mayos que savent faire les belges....un régal!
(je sais pas bon pour la ligne...)

Je teste ce soir

Alain G · par **Alain G** » 24/05/11, 21:55

Ben tu peut faire une sauce à spaghetti et tout mettre dedans!

Christophe · par **Christophe** » 24/05/11, 22:28

T'avais raison céleri mayo c'est bon. Ca se marie bien !

Par contre, les branches crues, au delà de 3-4mm de diamètre sont immangeables: trop fibreuses !

En fait c'est une variété de céleri très forte (limite amère), peut être plus pour aromatique qu'en légume seul !

Vais faire des spaghetti

merci Alain !

Christophe · par **Christophe** » 26/05/11, 16:20

Finalement j'ai pas fait de spaghetti mais des tortelini :
Recette improvisée: cèleri, tomates, crème...

Vous avez même droit à une photo:

Effectivement Alain, le cèleri, ça se marie très bien avec les pâtes! Celui ci est tout de même meilleur cuit que cru !

Bon reste plus qu'a faire, le "fin du fin" : pâtes, mayo, cèleri :cheesy:

Alain G · par **Alain G** » 26/05/11, 18:38

Mioum!

J'en met dans ma sauce spaghetti, dans mon macaroni, avec mes fèves germés (chop suey) http://fr.wikipedia.org/wiki/Chop_Suey et dans bien des plats seulement blanchis pour en conserver sa saveur!

Et pourquoi pas un petit bloody césar! :mrgreen:

janic · par **janic** » 26/05/11, 20:15

christophe

Ah non moi j'aime pas la vinaigrette!!

remplace le vinaigre par du citron!

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Recettes et conservation du cèleri en branches?