Cependant, quelques précautions sont à prendre.
- il faut être sûr que l'oeuf n'a pas été lavé puisqu'il aurait alors perdu sa couche protectrice et serait donc poreux aux bactéries (c'est souvent le cas des oeufs vendus en grande surface)
il est plus sûr de les plonger dans un récipient rempli d'eau avant usage pour voir s'il remontent (s'ils remontent, la fraîcheur n'est pas garantie)
fiez-vous à votre nez, cassez chaque oeuf dans un petit bol avant de l'ajouter à la préparation pour le sentir
L'important est de consommer les oeufs sans arrière-pensées, donc si vous préférez les réfrigérez, ils se conserveront aussi.