La cuisine à l'induction est-elle écologique? Comparatif induction et résistance électrique (vitro céramique)

[sicetaitsimple]

Pour illustrer, en page 2 de ce document,un diagramme de Sankey pour la France en 2016.

A gauche energie primaire, à droite energie finale, au centre les pertes et les transferts.

http://www.statistiques.developpement-d ... ai2017.pdf

[sicetaitsimple]

Sicetaitsimple, tu écris:

Mais il en faut aussi (de l'énergie) pour le pétrole, le charbon, le gaz, ce n'est pas spécifique au nucléaire.

C'est tout à fait exact, mais dans le cas du nucléaire, on nous rebat pourtant les oreilles avec un 0% de CO2!

Tu veux parler de émissions de CO2 comparées entre une plaque électrique et une plaque gaz, c'est ça?

Si ce n'est pas ça, ça nous éloigne quand même beaucoup du sujet initial!!!!

[Did67]

On ne reproche pas à un panneau photovoltaïque d'avoir un rendement de 15/20% (énergie produite/énergie reçue) ou à une éolienne (énergie produite/énergie du vent la traversant) d'avoir un rendement de 30/35% , me semble-t-il? On ne sait pas mieux faire aujourd'hui, c'est tout. Bah c'est un peu pareil pour le nucléaire....

Un peu pareil, mais pas tout à fait !

Pour l'éolienne ou les panneaux PV, il y a bien une "mise de fond" énergétique, pour construire et installer le système... Mais ensuite, l'énergie vient "gratuitement", qu'on l'utilise ou pas...

Pour le nucléaire, il y a bien une énergie grise mise dans la construction du système : fabrication de la centrale et de tous ses composants. Mais ensuite, tout au long, on doit aller chercher le combustible, l'extraire, le raffiner, le traiter... C'est une énergie grise de fonctionnement, en quelque sorte. En plus donc...

[Ahmed]

@ Sicetaitsimple: je ne sais pas si ça éloigne des casseroles , mais je faisais suite à ton commentaire; les précisions de Did dans son dernier message me dispense de m'étendre plus sur ce point...

[sicetaitsimple]

On ne reproche pas à un panneau photovoltaïque d'avoir un rendement de 15/20% (énergie produite/énergie reçue) ou à une éolienne (énergie produite/énergie du vent la traversant) d'avoir un rendement de 30/35% , me semble-t-il? On ne sait pas mieux faire aujourd'hui, c'est tout. Bah c'est un peu pareil pour le nucléaire....

Un peu pareil, mais pas tout à fait !

Pour l'éolienne ou les panneaux PV, il y a bien une "mise de fond" énergétique, pour construire et installer le système... Mais ensuite, l'énergie vient "gratuitement", qu'on l'utilise ou pas...

Pour le nucléaire, il y a bien une énergie grise mise dans la construction du système : fabrication de la centrale et de tous ses composants. Mais ensuite, tout au long, on doit aller chercher le combustible, l'extraire, le raffiner, le traiter... C'est une énergie grise de fonctionnement, en quelque sorte. En plus donc...

Le "un peu pareil" se referait au rendement et ses limites technologiques.

Pour "l’énergie grise", tu as raison, il y de l’énergie grise initiale et de l'énergie grise de fonctionnement dans le cas du nucléaire. il y a des tas d'études là-dessus.

[Christophe]

Petit up !

J'ai racheté une autre plaque à induction au L... à 32€ hier...

[Obamot]

Juste une petite astuce...

J’entends ici et là que l’induction vitrocéram est plus rapide que la plaque électrique standard...
C’est vrai, mais je dirais qu’elle est “moins lente”... Combien de temps pour faire bouillir de l’eau?

Y’a moyen d’aller beaucoup plus vite! Qui a comparé avec les bouilloires modernes actuelles(?) comme celles-ci:

Je viens de calculer pour un gros bol d’infusion (ou 2 petites tasses)... Probablement plus rapide que le gaz...?

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Environ 1 minute à une altitude d’environ 450m...! Je défie quiconque d’arriver aussi vite avec une vitrocéram Siemens ou meilleure!

Pour compenser, il suffit de bouillir l’eau préalablement dans la bouilloire (une Silvercrest à €25.—)

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puis ensuite verser bêtement dans sa casserole, cuisiner sur la vitrocéram avec de l’eau déjà parvenue à température d’ébullition, et le tour est joué!

Je suggère aussi d’enlever le filtre et son support (qui ne servent à rien), surtout pour éviter que l’eau bouillante ne soit contaminée avec les poly-trucs synthétiques contenus et autres bisphénol A (B, C ou qu’importe) pas vraiment bon pour notre santé!

Le support est juste clipsé....

A la longue, j’ai pas calculé mais l’économie doit être non négligeable

A la bonne vôtre...!

PS: ma vitrocéram a mis plus près de 7 minutes... pour le même volume d’eau!

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[Christophe]

Y a pas mieux qu'une résistance au contact direct de l'eau oui (le Micro Ondes ne fait pas mieux, voir : laboratoire-econologique/estimation-du-rendement-d-un-four-micro-ondes-t2365.html ) donc pas étonnant que cela soit plus de 6 fois plus rapide...

Par contre attention :

J’entends ici et là que l’induction vitrocéram est plus rapide que la plaque électrique standard...
C’est vrai, mais je dirais qu’elle est “moins lente”... Combien de temps pour faire bouillir de l’eau?

L'induction c'est pas de la vitrocéramique...et inversement

Vitrocéramique c'est le truc qui rougit...donc y a certainement un peu de gain en rayonnement par rapport au plaque "résistive" pure métallique mais c'est loin d'être aussi rapide que l'induction !

L'induction ne rougit pas et ne chauffe pas (sauf conduction avec le support utilisé).

Je ferais ton essai sur mon induction. Mais c'est sur que cela va prendre plus que 1 minute ! T'as mis quel volume exactement ?

[Obamot]

Oh oui pardon, my bad.

Je pensais qu’il y avait des vitrocéram à induction (je vis dans la brousse )

Comme tu l’as vu sur la photo, les résistances doivent être en contact direct avec le fond (puisqu’on ne les voit pas)

Le volume est au max. Y’a qu’un bouton. Je sais que sur la boîte c’est marqué 2’600W à 3’100W mais ça doit dépendre du volume d’eau à l’intérieur... Si l’appareil peine à monter en température, il doit passer à 3’100W, là ça c’était plein juste le fond, et donc probablement 2’600W... Et juste une minute.

J’ai rien pour mesurer la puissance, j’ai juste un voltmètre basique qui permet ça:

Voltmètre adapté pour mesurer des tensions continues et alternatives, des courants continus et alternatifs, des résistances, des diodes ainsi que des liaisons à contact.
Plages de mesure : tension continue et alternative jusqu’à 300 V, courant continu et alternatif jusqu’à 10 A, mesure de résistance, de diodes, et de continuité avec signal sonore, générateur de signal carré 1kHz. Mémoire, affichage de la polarité, affichage AC/DC

Je vous en foutrait du sinusoïdal, du wattmètre, de l’oscilloscope, j’ai pas ça m’fait penser que je devrais en acheter un!

PS: j’avais essayé de faire chauffer des spaghettis chez un asiatique avec du gaz, le gars râlait un peu parce que ça prenait un temps fou! Avec la bouilloire, on a 5 litres d’eau bouillante en 3 contenants successifs, soit quelques minutes (peut-être 6 ou 8min.). et on rajoute toujours le sel en fin de cuisson, la température d’ébullition de l’eau salée est plus élevée que l’eau plate.

[Obamot]

Température d’ébullition/vaporisation en fonction de la pression atmosphérique en Bar.

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La température d’ébullition commençant avec l’apparition des petites bulles au fond du récipient, chauffer plus ne sert à rien d’autre que ...faire partir l’eau en vapeur! Je ne crois pas que ça cuise mieux ni plus vite à ce stade?