Conservation de l'oeuf à l'air libre
Publié : 02/10/11, 10:22
Contrairement aux idées que nous nous faisons des oeufs, ceux-ci ne passent pas quand on les conserve à l'air libre plutôt que dans le réfrigérateur. J'ai appris cela lors d'un volontariat dans une ferme bio dans la forêt amazonienne. Non seulement, ils ne pourrissaient pas mais ils n'entamaient pas le processus de formation du poussin malgré les températures parfois élevées.
Cependant, quelques précautions sont à prendre.
L'important est de consommer les oeufs sans arrière-pensées, donc si vous préférez les réfrigérez, ils se conserveront aussi.
Cependant, quelques précautions sont à prendre.
- il faut être sûr que l'oeuf n'a pas été lavé puisqu'il aurait alors perdu sa couche protectrice et serait donc poreux aux bactéries (c'est souvent le cas des oeufs vendus en grande surface)
il est plus sûr de les plonger dans un récipient rempli d'eau avant usage pour voir s'il remontent (s'ils remontent, la fraîcheur n'est pas garantie)
fiez-vous à votre nez, cassez chaque oeuf dans un petit bol avant de l'ajouter à la préparation pour le sentir
L'important est de consommer les oeufs sans arrière-pensées, donc si vous préférez les réfrigérez, ils se conserveront aussi.