C'est de bonne guerre pour un boulanger de décrier les pains industriels.
Monsieur je sais tout qui la ramène encore une fois !
Ce ne sont pas les pains industriels seulement qui sont remis en cause, mais toute la chaine alimentaire de ce produit : les variétés à haut rendement industriels au détriment de sa qualité intrinsèque par sélections productives ( d’où des allergies comme pour le gluten qui apparaissent comme par hasard à ce moment là), le mode de mouture rapide à rouleau en acier remplaçant la mouture à meules de pierre (et ses pertes structurelles dans la farine, ce qui est un argument réel à son désavantage) ;le tamisage pour récupérer le son à usage agricole ( les bovins auraient ce besoin de fibre et de nutriments, mais pas nous alors même que toute la littérature médicale reconnait le rôle important, majeur, des fibres alimentaires) la récuperation du germe vendu tès cher en diététique comme super aliment (tient donc!), la panification à la levure boulangère de plus en plus remplacée par la chimique, etc… et de fait l’augmentation des pathologies cardiaques subséquentes.
Tu arrives le bec enfariné, citant des références « professionnelles » qui dépendent des grands groupes agricoles qui leurs livre un produit fini et qu’ils n’ont pas le choix de refuser. C’est de "bonne" (mot mal approprié) guerre, effectivement, c’est donc au consommateur de faire ses choix (quant on lui en laisse la possibilité!)
Il écrit : "Aujourd’hui, pratiquement toutes les souches sont d’origine OGM. " c'est vrai dans le sens ou le blé cultivé a depuis le début de l'agriculture été manipulé génétiquement par l'homme pour son profit, c'est juste les techniques qui ont évolué.
Encore une grosse boulette confondant OGM et sélection des variétés à fort potentiel productif. Les OGM comme les hybrides sont des manipulations de laboratoires, récents, qui ne remontent justement pas aux débuts de l’agriculture.
"Toutes ces enzymes ne sont pas soumises à déclaration et pourtant elles sont certainement une des sources majeures des allergies nombreuses constatées aujourd’hui. "Il manque les sources de cette affirmation tirée du chapeau
Ni toi, ni les sites que tu indiques ne sont scientifiquement référencées et il n’y a pas qu’internet comme sources et références, il y a aussi et depuis longtemps des livres (peut être que tu ne sais pas ce que c’est parce que je le tire de mon chapeau !), une abondante littérature polémiste sur le sujet (comme les vaccins d’ailleurs qui se côtoient historiquement) qui oppose les pour et les contre, mais aussi les populations qui ont fait une confiance aveugle (par contrainte) et qui se réveillent progressivement de leur léthargie et qui acceptent de moins en moins ces dictats des industriels comme des gouvernants par cette prise de conscience. Sauf toi évidemment !
L’acide phytique est souvent dépeint comme un « anti-nutriment » parce qu’il entrave l’assimilation des minéraux. Pourtant, il possède aussi des propriétés bénéfiques, qui ont été mises en évidence dans une étude exhaustive parue dans la revue Food Chemistry (Kumar e.a., 2010). Ainsi, par exemple, l’acide phytique est
un antioxydant puissant, qui aide l’organisme à se protéger de la dégénérescence cellulaire. Il pourrait de ce fait jouer un rôle anticancérigène. Selon certaines indications, l’acide phytique aurait aussi un effet protecteur contre le diabète, l’athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, la formation de pierres rénales et le toxicité du VIH.
https://www.painetsante.be/professionne ... e-et-sante
Là c’est le fin du fin ! L’argument masse ! Oui l’acide phytique est aussi un puissant antioxydant (et il a fallut du temps pour que ce rôle des antioxydants soit reconnu officiellement comme important vis-à-vis de nombreuses pathologies), mais un produit isolé ne suffit pas à créditer un système. Les champignons ont aussi d’excellents composés, nutriments en toutes sortes, mais certains ne sont pas profitables à cause de leur toxicité liée à peu de choses en vérité, des alcaloïdes, et pourtant certains animaux n’y sont pas sensibles. C’est donc globalement et non de façon chimique, isolée, qu’un produit, un composant, peut se révéler profitable ou au contraire présenter des inconvénients qui vont se mesurer à l’expérience, pas dans des théories industrielles. Ainsi ces farines industrielles blanchies ont favorisé le développement de pathologies dont l’hémogliase hyper alpha 2 favorisant les maladies cardiovasculaires, ce qui est contradictoire avec l’affirmation du site en question.
Pour la toxicité du VIH, les anti oxydant servent surtout à lutter
contre la toxicité des médicaments que l’on fait ingérer aux pseudo contaminés. Là aussi lorsque les gens se réveilleront de leur conditionnement leur confiance aux systèmes se réduira d’autant, quoi que d’ici là on trouvera bien autre chose pour leur filler la trouille et les maintenir sous dépendance.
