Forums des énergies : société, écologie et technologies propres

Depuis une trentaine d’années, ils alimentent encore les chroniques, malgré les preuves scientifiques de leur absence de toxicité. Les nutritionnistes ne proposent-ils pas de consommerdes légumes, lesquels peuvent pour certains contenir cent fois plus de nitrates par kilo que le litre d’eau du robinet? Même si des études sérieuses amènent à constater les effets bénéfiques des nitrates sur l’inflammation, les capacités immunitaires, et ses implications dans la protection cardio-vasculaire, la volonté des pouvoirs publics est de traquer les nitrates, comme la récente décision du Gouvernement des Pays-Bas qui menace 500 à 600 fermes de fermeture pour limiter les taux d’azote. L’agriculture est toujours présentée comme la principale responsable de la pollution des eaux.

D’où vient la pollution de l’eau ?
Lassés par de tels illogismes, quelques agriculteurs de la Coordination Rurale ont procédé, en présence d’un huissier le 24 novembre 2021, à des prélèvements d’eau aux exutoires (1) de trois stations d’épuration de villes moyennes en Charente.

De même, ils ont prélevé le 28 février 2022, l’eau des exutoires de deux retenues collinaires du sud Charente, uniquement alimentées par le ruissellement des champs environnants.

Ces analyses, confiées le jour même du prélèvement à un laboratoire nantais accrédité COFRAC, ont recherché 120 produits chimiques ou biologiques potentiellement présents dans l’eau...

malgré les preuves scientifiques de leur absence de toxicité.

Remundo a écrit :Le nitrate est métabolisé en nitrite, lesquels peuvent dériver en composés nitrosés cancérigènes (notamment pour l'intestin.
Si le nitrate en lui-même n'est pas cancérigène, il est le précurseur de substances dangereuses.

Les nitrates NO3- ne sont transformés en nitrites NO2- que lorsqu’ils sont en présence d’une population microbienne extrêmement abondante, plus précisément lorsque le nombre de bactéries du milieu concerné dépasse 106 ml-1 [Cf. rubriques des 7, 11 et 14 mai 2010].

La présence de nitrites dans les feuilles d’épinards et de laitues analysées par les auteurs montre simplement qu’elles ont été trop longtemps laissées à température ambiante. Il n’est donc nul besoin de procéder à de nouvelles réglementations inutiles.

Le seul risque que les nitrates font courir la santé est indirect. Il concerne le nourrisson, lorsque dans le biberon les nitrates sont transformés en nitrites à la suite d’une pullulation microbienne dépassant 106 germes ml-1. Le risque de méthémoglobinémie infantile existe lorsque le biberon est préparé avec une eau de puits «sordide». Il existe aussi si l’on présente au nourrisson une soupe de légumes (carottes, épinards) ayant échappé aux règles d’hygiène standard. Lorsqu’ils sont gardés au réfrigérateur, le biberon ou le petit pot déjà ouvert ne doivent pas y rester plus de vingt-quatre heures. Lorsqu’ils sont laissés à température ambiante, le biberon ou le petit pot déjà ouvert ne doivent pas y rester plus de six heures.

La notion est classique. Lorsque les règles d’hygiène classiques ne sont pas respectées, des quantités considérables de nitrites NO2- peuvent apparaître dans les feuilles des légumes, les taux observés pouvant dépasser 2000 mg NO2- kg-1 [Hölscher et Natzchka, 1964; Filer et coll., 1970; Hunt et Turner, 1994].

La préparation d’un biberon ou d’un petit pot pour le nourrisson répond donc à un seul principe: respecter les règles d’hygiène.

Remundo a écrit : dériver en composés nitrosés cancérigènes(notamment pour l'intestin.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a déclaré en 2015 que la charcuterie enrichie en nitrites était cancérogène. Michèle Rivasi explique dans son communiqué "quele nitrate et le nitrite ne sont jamais eux-mêmes cancérogènes. Quelle que soit la dose d'ingestion, ces deux substances ne provoquent jamais directement le cancer - ni chez l'animal, ni chez l'homme. Pourtant, après avoir été injectés dans la viande, nitrate et nitrite se décomposent et s'associent à la matière carnée. C'est alors qu'ils donnent naissance à trois types de molécules cancérogènes : le fer nitrosylé, les nitrosamines, les nitrosamides."

Les nitrates et les nitrites sont des molécules qui existent naturellement dans l’eau, l'air et le sol. Mais on en trouve également dans les engrais, le fumier, les agents oxydants chimiques, les composés explosifs et dans certains aliments, à l'état naturel ou ajoutés.

Ces additifs, une foisinjectés dans la viande, chauffés, associés à des composants organiques produisent des substances cancérogènes, les nitrosamines, et ces nitrosamines provoquent le cancer colorectal

Pour des raisons sanitaires les normes imposent aux agriculteurs des contraintes de stockage et d’épandage des effluents agricoles quand personne ne s’inquiète des rejets citadins autrement dangereux !

Il faut constater que la réglementation impose aux agriculteurs des bandes enherbées au bord des ruisseaux pour limiter le ruissellement des nitrates dans l’eau des rivières. Pendant ce temps, rien n’est fait pour traiter les eaux pluviales des villes qui se déversent directement dans les cours d’eau, lessivant les excréments des animaux domestiques, les crachats des passants et les fuites des carters des voitures sur les surfaces bitumées imperméables.

Comme pour tout, c'est la dose qui fait le poison ou apporte des bénéfices, notion que vous avez du mal à apprécier, les anti-tout ...

janic a écrit :13/01/23, 12:52
izmentrop

Comme pour tout, c'est la dose qui fait le poison ou apporte des bénéfices, notion que vous avez du mal à apprécier, les anti-tout ...

comme pour tout, c'est la synergie qui se produit dans le vivant, dose ou pas qui apporte bénéfices ou risques. Un allergique aux arachides, par exple, ne l'est pas à cause des doses massives qu'il absorbe, mais même' s'il n'y a que des traces de celles ci ou d'autres.

La désensibilisation (ou immunothérapie spécifique) consiste à administrer, pendant une période de longue durée (plusieurs années), des extraits d'allergènes à doses progressives, de façon à stimuler le système immunitaire et à rendre la personne tolérante à la substance.

izentrop a écrit :Comme pour tout, c'est la dose qui fait le poison ou apporte des bénéfices, notion que vous avez du mal à apprécier, les anti-tout ...