Forums des énergies : société, écologie et technologies propres

phil53 a écrit :Suite au nourrissage intensif selon les recommandations de Didier, j'ai des bambous (que je croyais être des bambous dorés) qui deviennent géants.

phil53 a écrit :J'en ai cassé et éplucher 2, c'est super tendre.
J'ai vu qu'il faut les faire bouillir 2h, du coup ça m'a en quelque sorte refroidi, c'est beaucoup d'énergie.

sachez que toutes les espèces comestibles sans exception sont bourrées d’un glucoside cyanogène, la taxiphylline. Les glucosides cyanogènes libèrent par hydrolyse de l’acide cyanhydrique, une substance extrêmement toxique. On en trouve dans les noyaux d’abricot par exemple, le manioc ou le sorgho. Les pousses de bambou contiennent des concentrations étonnantes de taxiphylline. La bonne nouvelle, c’est qu’elle se détériore rapidement dans l’eau bouillante. Après avoir ébouillanté ses pousses de bambou 20 minutes, on se débarrasse de 70% de la substance toxique. Au bout de 2 heures d’ébullition, elles n’en contiennent plus du tout. Si on utilise une solution légèrement alcaline, c’est encore mieux, comme par exemple l’eau de lavage du riz, chargée d’amidon.

moinsdewatt a écrit :Vous savez si le coeur de palmier a le même problème de '' taxiphylline''?